Contient :
<p><strong>Notre mani&egrave;re de manger n'est pas neutre, elle peut participer &agrave; l'aggravation du r&eacute;chauffement climatique et &agrave; l'&eacute;rosion de la biodiversit&eacute;. Dans ce livre qui ne laissera personne indiff&eacute;rent, Christian R&eacute;m&eacute;sy nous montre que la meilleure fa&ccedil;on de bien se nourrir est aussi la plus efficace pour prot&eacute;ger la plan&egrave;te. En suivant notre cha&icirc;ne alimentaire du champ &agrave; l'assiette, ce document met &agrave; jour l'immense responsabilit&eacute; du syst&egrave;me agro-industriel dans l'&eacute;pid&eacute;mie mondiale d'ob&eacute;sit&eacute; et de diab&egrave;te, le g&acirc;chis de nourriture qu'il g&eacute;n&egrave;re, ses d&eacute;g&acirc;ts sur l'environnement, et au passage d&eacute;nonce l'inefficacit&eacute; totale des recommandations nutritionnelles officielles. </strong><br /><strong>Pour sortir de l'impasse, Christian R&eacute;m&eacute;sy propose une nouvelle &egrave;re alimentaire, celle de la nutri&eacute;cologie. La nutri&eacute;cologie a pour ambition de mieux nourrir les hommes &agrave; partir d'un environnement pr&eacute;serv&eacute;. Elle guide nos choix alimentaires, en leur donnant un sens nutritionnel, &eacute;cologique et social profond. Elle indique au secteur agricole l'offre alimentaire qu'il doit fournir pour exercer pleinement sa vocation nourrici&egrave;re et &eacute;cologique, et enfin, elle contraint les acteurs de l'agroalimentaire &agrave; pr&eacute;server la naturalit&eacute; des aliments.</strong></p>,